La Loi Égalim impose de nouvelles règles aux collectivités territoriales, notamment pour les services de restauration collective (écoles, hôpitaux, crèches, établissements publics...). Depuis le 1er janvier 2022, ces obligations sont devenues effectives et concernent la qualité des produits alimentaires, la transparence et le développement durable.
Qui est concerné ?
Toutes les collectivités gérant un service de restauration publique :
- Mairies (cantines scolaires),
- Départements et Régions (collèges, lycées),
- Hôpitaux, maisons de retraite,
- Crèches, centres de loisirs,
- Administrations proposant un service de repas aux agents publics.
Les obligations principales (En France métropolitaine)
1. 50 % de produits durables ou de qualité, dont 20 % de bio
Les collectivités doivent servir au moins 50 % de produits répondant à des critères durables :
- Bio (20 % minimum),
- Labels (Label Rouge, AOP, IGP),
- Produits issus de circuits courts ou sous signe de qualité.
2. Transparence sur la provenance des produits
L’affichage obligatoire de l’origine des viandes (bœuf, volaille, porc, agneau) et des produits de la mer doit être mis en place.
3. Réduction du gaspillage alimentaire
Les collectivités doivent engager des actions concrètes pour lutter contre le gaspillage, avec des mesures de suivi et de prévention.
4. Suppression du plastique
Interdiction progressive des emballages et contenants plastiques pour la restauration collective.
💡 Comment Kiwee peut accompagner les collectivités
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- Mettre en place un site e-commerce BtoB dédié pour simplifier vos achats et centraliser vos commandes.
✅ En résumé
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